Domowy jogurt grecki – Przepis na kremowy i zdrowy deser

Wprowadzenie
Jogurt grecki to jeden z najpopularniejszych i najbardziej uniwersalnych produktów mlecznych, który świetnie sprawdza się nie tylko w roli zdrowego śniadania, ale także jako dodatek do sałatek, deserów czy smoothie. Jego wyjątkowa, gęsta konsystencja i kremowy smak sprawiają, że jest ceniony na całym świecie. W tym przepisie pokażemy Ci, jak przygotować jogurt grecki w domu – prosty sposób na pyszny, naturalny produkt, który będzie idealnym składnikiem wielu dań.

Składniki:
1 litr mleka pełnotłustego (najlepiej świeżego, pasteryzowanego)
2 łyżki jogurtu greckiego (jako starter – ważne, by był to jogurt naturalny, bez dodatków)
1 łyżka śmietany 30% (opcjonalnie, dla bardziej kremowej konsystencji)
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla łagodniejszego smaku)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie mleka: Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85°C (nie gotuj!). To ważny krok, który zabija wszelkie bakterie i umożliwia prawidłowe fermentowanie jogurtu.

Chłodzenie mleka: Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij garnek z ognia i pozostaw, aby mleko lekko ostygło do około 45°C. Możesz to sprawdzić, wkładając palec do mleka – powinno być gorące, ale nie parzyć.

Dodanie jogurtu starterowego: W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki jogurtu greckiego z kilkoma łyżkami ciepłego mleka, aby uzyskać jednolitą masę. Następnie dodaj tę mieszankę do reszty mleka, dokładnie mieszając.

Fermentacja: Przelej mieszankę do czystych szklanych słoików lub dużych pojemników. Zakręć szczelnie i umieść w ciepłym miejscu, aby jogurt mógł fermentować przez 8-12 godzin. Możesz wykorzystać piekarnik z funkcją “utrzymywania temperatury” lub po prostu owinąć naczynia w ciepły ręcznik. Im dłużej fermentuje, tym jogurt będzie gęstszy i bardziej kwaśny.

Chłodzenie jogurtu: Po zakończeniu fermentacji przenieś jogurt do lodówki na minimum 2 godziny – w tym czasie zgęstnieje, a smak stanie się łagodniejszy.