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Panqueques de huevo con espinacas, hongos enoki y zanahoria

Una receta saludable, deliciosa y fácil de preparar

¿Buscas una receta nutritiva, ligera y rápida? Estos panqueques de huevo con espinacas, hongos enoki y zanahoria son la opción perfecta. Con una mezcla de texturas y sabores, son ideales para el desayuno, almuerzo o incluso como una cena ligera.

Składniki:

• 3 huevos grandes
• 2 tazas de espinacas frescas (lavadas y secas)
• 200 g de hongos enoki (limpios y separados)
• 1/2 zanahoria, cortada en juliana fina
• 1 cucharada de aceite vegetal (o de oliva)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: una pizca de ajo en polvo o hierbas frescas picadas (como cilantro o perejil)

Posób przyrządzenia:

1. Prepara los ingredientes: Lava bien las espinacas, separa los hongos enoki y corta la zanahoria en juliana fina.
2. Saltea las verduras: Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las espinacas, los hongos enoki y la zanahoria. Saltea durante 2-3 minutos, hasta que las espinacas estén tiernas y los hongos hayan soltado su aroma. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Bate los huevos: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y ajo en polvo (si lo usas). Incorpora las verduras salteadas y mezcla bien.
4. Cocina los panqueques: Limpia la sartén y caliéntala nuevamente a fuego medio con unas gotas de aceite. Vierte una porción de la mezcla de huevo y verduras, extendiéndola ligeramente para formar un panqueque. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y firme. Repite con el resto de la mezcla.
5. Sirve y disfruta: Acompaña los panqueques con una ensalada fresca, pan integral o incluso una salsa ligera de yogur.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Servir caliente: Estos panqueques son más sabrosos recién hechos, pero también pueden disfrutarse fríos.
• Opciones de acompañamiento: Sirve con aguacate, salsa picante o un toque de queso rallado para un extra de sabor.
• Para guardar: Conserva los panqueques en un recipiente hermético en la nevera hasta por 2 días. Para recalentarlos, utiliza una sartén a fuego bajo o un microondas.
  
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