Szarlotka z budyniową pianką

Szarlotka z budyniową pianką

Przepis na prostą szarlotkę z budyniową pianką:
Przygotować kruche ciasto: Schłodzone masło posiekać na kawałki, wrzucić do miski, dodać mąkę, proszek, cukier i żółtka. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 porcje, po 60% i 40% masy. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do zamrażalnika.
Przygotować masę jabłkową: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, zlać nadmiar soku. Rozgrzać patelnię, wrzucić jabłka, dodać sok z cytryny, cukier i cynamon, wymieszać. Smażyć jabłka przez ok. 8 minut na średnim ogniu (do czasu odparowania nadmiaru soków). Następnie oprószyć mąką ziemniaczaną, wymieszać. Ostudzić.
Blachę o wymiarach 23,5 cm x 23,5 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce o dużych oczkach większą część ciasta (60%), wyrównać lekko dłonią, oprószyć bułką tartą. Piec w temp. 180 st.C przez ok. 10 minut (do lekkiego podpieczenia). Lekko ostudzić.
Ubić białka na sztywno. Następnie stopniowo, po łyżce dodawać zwykły cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać budyń w proszku, dalej miksując, tylko do czasu połączenia składników. Na koniec powoli wlewać olej i dalej ubijać tylko do czasu połączenia się masy.
Na lekko podpieczony spód ciasta wyłożyć podsmażone jabłka, wyrównać. Następnie wyłożyć budyniową piankę, wyrównać. Na wierzch zetrzeć pozostałą część (40%) kruchego ciasta.
Włożyć ciasto do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez ok. 30-40 minut (aż góra ładnie się zarumieni). Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem. Smacznego! 🙂
Zobacz również przepisy: prosty przepis na ciasto szarlotka, szarlotka z połówkami jabłek oraz szarlotka bez pieczenia.

Kawałki szarlotki z pianką budyniową na talerzu