Szarlotka z Kremem: Delikatny Deser, Który Rozpływa Się w Ustach

Wprowadzenie
Szarlotka z kremem to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody. Wyjątkowo delikatne ciasto, aromatyczne jabłka i aksamitny krem tworzą harmonijną całość, która rozpieszcza podniebienie. Idealna na rodzinne spotkania, święta lub leniwe popołudnia z filiżanką kawy. Ten przepis łączy prostotę wykonania z wykwintnym smakiem, który zachwyci każdego miłośnika domowych wypieków.

Składniki
Na ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
200 g masła (schłodzonego)
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
1 jajko
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
Na nadzienie jabłkowe:
1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
1/2 szklanki cukru (lub do smaku)
1 łyżeczka cynamonu
Sok z 1/2 cytryny
Na krem:
500 ml mleka
3 żółtka
1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania
Sposób przyrządzenia
1. Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
Dodaj posiekane masło, żółtka, jajko i śmietanę. Zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Podziel na dwie części – większą i mniejszą (ok. 2:1).
Większą część ciasta owiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Mniejszą część włóż do zamrażarki.
2. Przygotowanie nadzienia jabłkowego:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
Skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier i cynamon, a następnie podsmaż na patelni, aż zmiękną i odparują nadmiar soku. Odstaw do ostygnięcia.
3. Przygotowanie kremu:
W rondelku zagotuj mleko z ekstraktem waniliowym.
W misce utrzyj żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę ziemniaczaną. Powoli wlej gorące mleko, cały czas mieszając.
Przelej masę z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
Utrzyj masło na puszystą masę i stopniowo dodawaj wystudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
4. Składanie szarlotki: