Sztuczka szefów kuchni na chrupiące frytki palce lizać

Nettoyez et lavez zajmują się jabłkami ziemi.
Łazienka i tak dalej, w fazie podstawowej, il faut les découper avec soin. W przypadku parfaite coupe lepiej jest użyć mandoliny lub transcheuse. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, użyj dobrze wspomaganego couteau, aby pokryć małe części kombinezonu, nie przekraczając 1 centymetra farby. Ta część to decoupée en batonnets z łazienką.

Chipsy włóż do miski z zamrożoną wodą. Pozostaw na 20 minut, aby usunąć nadmiar skrobi. Przechowuj je w łazience i susz własnym szyfonem.
Versez ensuite généreusement une couche d’huile dans la poêle. Stwórz szofera i pomóż pałkom jabłek ziemi.
Pozostawić do momentu, aż chipsy staną się złociste, w ciągu 5 minut. N’hésitez pas à ajouter chess gousses d’ail, cela leur donnera un goût encore plus savoureux!

Wyjmij poele, połóż na nim chłonny papier i poczekaj, aż powoli ostygnie, a następnie włóż go z powrotem do oleju. Poświęcę te kilka minut. Należy pamiętać, aby od razu zauważyć dobrze wymierzone wypolerowanie (uważaj, aby nie pozostawić ciemnego!). Po przygotowaniu należy je wytrzeć i położyć z powrotem na chłonnym papierze, aby usunąć nadmiar wilgoci. Twoje chipsy będą chrupiące w środku i chrupiące na zewnątrz.

Ten olej do chrupiących chipsów?
Do przygotowania najlepszych domowych frytek idealnie nadaje się olej arachidowy lub inny lekki olej roślinny. Cela vous kobiety cette croûte croustillante qui vous manque parfois.

Uwaga: olej arachidowy jest na ogół lepszy od oliwy z oliwek, ponieważ jest mocno wędzony.

Także: Gdzie jest 4. Côté de la Râpe? Bardzo przydatna, niezwykła funkcja

Pourquoi puttre du vinaigre sur les chips?
Wlać biały winegret.
Skomentuj czy masz ochotę na zestaw chrupiących chipsów bez użycia friteuse? W łazience ważny jest wybór składników wysokiej jakości. Należy pamiętać, że najlepsze odmiany jabłek z ziem francuskich to komórki, które mają tendencję do późniejszego obumierania, jak np.: jabłka. Ważne, żeby zawierały więcej wody, skrobi i cukru. Sinon, mają tendencję do hałasu i szybkiego karmelizowania. Ponadto nadmiar skrobi sprawia, że ​​jest miękki i doskonale wchłania olej. Rozwiązanie tego problemu? Sekretny składnik: winegret. Kwasowość opóźnia degradację pektyny i konserwację wieprzowiny. Znajduje się tu rozpuszczalny błonnik, który pozwala zachować czystość, reguluje wchłanianie tłuszczów podczas trawienia i utrzymuje dobry pasaż jelitowy.

Oto kroki, jak przygotować chipsy winegret:
Wlać jabłka ziemi i umyć je w bardzo zimnej wodzie.
Coupez les pommes de terre (comme expliqué ci-dessus). Nie zapominaj, że w przypadku chrupiących chipsów bardzo ważne jest, aby plastry miały falisty kształt i były krojone za pomocą couteau lub mandoliny.
Pałki włożyć do miski, zalać spienioną wodą i trzema kawałkami białego winegretu.

Wybierz i włóż do odpowiedniego garnka z wrzącą wodą na 1 minutę. Ten krok eliminuje nadmiar skrobi z jabłek ziemi i pozostawia piękną, gładszą konsystencję.
Usuń wrzącą wodę, odcedź zimną wodę i umieść ją w małej misce z lukrem. Przed przejściem do następnego etapu jabłka ziemi należy osuszyć przy pomocy chłonnego papieru.

Zrób olej w misce, aby cię uszczęśliwić i pomóc