Blanquette de Saumon – klasyczne francuskie danie z łososia

Wprowadzenie
Blanquette de saumon to wykwintne, ale jednocześnie delikatne danie, które pochodzi z francuskiej kuchni. Jest to potrawa, która łączy w sobie subtelną kremową bazę z aromatycznym łososiem, tworząc wyjątkowy smak. Blanquette, tradycyjnie przygotowywana z mięsa, w wersji z rybą staje się idealnym wyborem na elegancki obiad lub kolację. Dzięki swojej prostocie i lekkiej konsystencji, to danie sprawdzi się również jako delikatny posiłek na specjalne okazje. Poniżej znajdziesz przepis, który pozwoli Ci przygotować tę klasyczną potrawę z łososia w pełnej krasie.

Składniki:
600 g filetu z łososia (świeżego lub mrożonego)
1 średnia cebula
1 marchewka
1 por (tylko biała część)
2 łyżki masła
1 łyżka mąki pszennej
500 ml bulionu rybnego lub warzywnego
200 ml śmietany 30% (można zastąpić jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji)
1 łyżka musztardy Dijon
Sok z połowy cytryny
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie składników: Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki, a pora umyj i pokrój w cienkie krążki. Łososia pokrój na kawałki o wielkości kęsa.

Gotowanie warzyw: W dużym rondlu rozpuść 1 łyżkę masła i dodaj pokrojone warzywa: cebulę, marchew i por. Smaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż staną się lekko miękkie, ale nadal chrupiące.

Przygotowanie sosu: W tym samym rondlu dodaj 1 łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj z warzywami, tworząc zasmażkę. Powoli wlej bulion rybny, mieszając cały czas, aby uniknąć grudek. Gotuj przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Dodanie łososia: Do gotującego się sosu włóż kawałki łososia. Gotuj je przez około 10-12 minut na małym ogniu, aż będą dobrze ugotowane, ale nadal soczyste.

Zakończenie przygotowania: Gdy łosoś będzie gotowy, dodaj do sosu śmietanę oraz musztardę Dijon. Wymieszaj całość i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż sos stanie się gładki i kremowy. Na koniec dodaj sok z cytryny oraz przyprawy do smaku: sól i pieprz.

Podanie: Blanquette de saumon najlepiej podać natychmiast, posypaną świeżą natką pietruszki. Doskonale komponuje się z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub świeżym chlebem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: